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Vin > Saint-Emilion Grand Cru > Château Pavie
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 | Château Pavie |
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Saint-Emilion Grand Cru
Premier grand cru classé A de Saint-Emilion (2022)
Vin rouge |
Le Château Pavie est un vin rouge issu de vignes de Merlot, de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon plantées dans l'aire de l'appellation d'origine contrôlée Saint-Emilion Grand Cru.
Il est élevé dix-huit à trente-deux mois en barriques (70 à 100% d'entre elles sont renouvelées chaque année) avant d'être mis en bouteille.
Soixante-dix mille bouteilles sont produites en moyenne chaque année.
Distinction(s)
Il a été ordonné premier grand cru A dans le classement des vins de Saint-Emilion réalisé en 2022.
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Historique du prix de vente en primeur (Prix en € hors taxes)
| 2020 |
2021 |
2022 |
280 |
273 |
350 |
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| 2010 |
2011 |
2012 |
2013 |
2014 |
2015 |
2016 |
2017 |
2018 |
2019 |
260 |
130 |
210 |
189 |
210 |
294 |
345 |
322 |
329 |
280 |
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| 2000 |
2001 |
2002 |
2003 |
2004 |
2005 |
2006 |
2007 |
2008 |
2009 |
175.30 |
120 |
... |
... |
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... |
... |
130 |
107 |
... |
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| 1990 |
1991 |
1992 |
1993 |
1994 |
1995 |
1996 |
1997 |
1998 |
1999 |
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... |
12.70 |
14.50 |
17.70 |
26.70 |
28.95 |
61 |
87.65 |
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| 1980 |
1981 |
1982 |
1983 |
1984 |
1985 |
1986 |
1987 |
1988 |
1989 |
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... |
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18.20 |
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... |
18 |
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Evolution
1 an
2 ans
3 ans
4 ans
5 ans
10 ans
15 ans |
28.21 %
25 %
25 %
6.38 %
8.70 %
66.67 %
169.23 %
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Prix HT moyens du vin Château Pavie constatés pour chaque année auprès de plusieurs distributeurs lors de la vente du vin en primeur.
Le domaine s'étend à un kilomètre au sud-est du village de Saint-Emilion.
La maison de maître surplombe les différents bâtiments d’exploitation et de nombreuses vignes.
 Histoire
Jean Raymond Sempé de Sèze dirige le domaine acquis par son arrière-grand-père Jean (1642-1722) jusqu’à son décès en 1802. Ses descendants conservent le château édifié sur la colline de Mondot mais revendent la plupart des terres situées au lieu-dit Pavie. Monsieur Tallemon prend possession de la majorité d’entre elles par la suite. Il y produit vingt tonneaux de vin en 1850. Monsieur Fayard lui succède quelque temps plus tard. Les raisins récoltés lui permettent de remplir dix barriques en 1874 Le négociant Ferdinand Bouffard rachète la propriété en 1885 pour agrandir le domaine de La Sable, situé à proximité immédiate, qu’il possède depuis douze ans. Il acquiert la même année trois autres propriétés attenantes (celles de messieurs Chapus et Croisit ainsi que le domaine de Pimpinelle) puis les terres de monsieur Dussaut et de madame Pigasse. Albert Porte acquiert la propriété peu après la fin de la première guerre mondiale. La production atteint deux cents tonneaux, sous sa direction, en 1922. Le négociant parisien Alexandre Valette rachète à son tour le domaine en 1943. Son petit-fils Jean-Paul en reprend les rênes lorsqu’il s’éteint quatorze ans plus tard. Il revend la propriété à Gérard Perse, propriétaire de quatre supermarchés Champion et d'un hypermarché Continent autour de Paris, en 1998. Ce dernier construit un vaste chai à la place des anciennes installations techniques tout en régénérant le vignoble peu entretenu depuis plusieurs années avant d'y adjoindre le Château Pavie Decesse, racheté en 1997, pour produire davantage de vin.
Demeure
La maison de maître, construite sur deux niveaux (un rez-de-chaussée et un étage), est constituée de murs en calcaire et d’un toit en tuiles.
Chai
Le chai, conçu par le cabinet d’architectes Brunerie & Irissou, a été construit en 2013.
- Cuvier
Le cuvier est équipé de vingt cuves thermorégulées en bois.
Vignoble
- Superficie
Le vignoble s'étend sur trente-sept hectares.
- Composition
Il est composé de Merlot (65%), de Cabernet Franc (25%) et de Cabernet Sauvignon (10%).
- Sol
Les vignes sont plantées sur des sols constitués :
- de calcaire et d'argile reposant sur du calcaire à astéries (plateau),
- de calcaire couvrant de la molasse du Fronsadais (côte),
- de calcaire posé sur du sable (pied de côte).
- Age des vignes
Les pieds de vigne ont en moyenne quarante-trois ans.
- Vendanges
Les grappes de raisins sont récoltées manuellement lors des vendanges.
Second vin
Un second vin est élaboré : Arômes de Pavie (il était auparavant étampé Château Tour Simard jusqu'en 2004). Les trente mille bouteilles produites chaque année sont notamment issues des vignes âgées de moins de dix ans.
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