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Vin > Pessac-Léognan > Château Olivier
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 | Château Olivier |
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Pessac-Léognan
Grand cru classé de Graves (1959)
Vin rouge & vin blanc |
Le Château Olivier est un vin rouge issu de vignes de Cabernet Sauvignon, de Merlot et de Petit Verdot plantées dans l’aire de l’appellation d’origine contrôlée Pessac-Léognan.
Il est élevé douze mois en barriques (33% d'entre elles sont renouvelées chaque année) avant d’être mis en bouteille.
Dix-huit caisses sont produites en moyenne chaque année.
Distinction(s)
Il a été ordonné grand cru dans le classement des vins des Graves réalisé en 1959.
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Historique du prix de vente en primeur (Prix en € hors taxes)
| 2020 |
2021 |
2022 |
2023 |
21.70 |
21.70 |
25.90 |
23.10 |
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| 2010 |
2011 |
2012 |
2013 |
2014 |
2015 |
2016 |
2017 |
2018 |
2019 |
21.20 |
20.20 |
19 |
18.40 |
19.80 |
23 |
25.20 |
23.80 |
25.20 |
21.70 |
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| 2000 |
2001 |
2002 |
2003 |
2004 |
2005 |
2006 |
2007 |
2008 |
2009 |
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15.60 |
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18 |
16.40 |
15.80 |
15.10 |
18.80 |
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| 1990 |
1991 |
1992 |
1993 |
1994 |
1995 |
1996 |
1997 |
1998 |
1999 |
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14.50 |
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| 1980 |
1981 |
1982 |
1983 |
1984 |
1985 |
1986 |
1987 |
1988 |
1989 |
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8.70 |
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Evolution
1 an
2 ans
3 ans
4 ans
5 ans
10 ans
15 ans |
-10.81 %
6.45 %
6.45 %
6.45 %
-8.33 %
25.54 %
52.98 %
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Prix HT moyens du Château Olivier rouge constatés pour chaque année auprès de plusieurs distributeurs lors de la vente du vin en primeur.
Le Château Olivier est un vin blanc issu de vignes de Sémillon, de Sauvignon Blanc et de Muscadelle plantées dans l’aire de l’appellation d’origine contrôlée Pessac-Léognan.
Il est élevé douze mois en barriques (33% d'entre elles sont renouvelées chaque année) avant d’être mis en bouteille.
Six mille caisses sont produites en moyenne chaque année.
Distinction(s)
Il a été ordonné grand cru dans le classement des vins des Graves réalisé en 1959.
Historique du prix de vente en primeur (Prix en € hors taxes)
| 2020 |
2021 |
2022 |
2023 |
21.70 |
26.60 |
29.40 |
27.30 |
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| 2010 |
2011 |
2012 |
2013 |
2014 |
2015 |
2016 |
2017 |
2018 |
2019 |
21.20 |
21.20 |
21 |
21.20 |
21.20 |
22.20 |
23.80 |
23.80 |
23.80 |
21.70 |
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| 2000 |
2001 |
2002 |
2003 |
2004 |
2005 |
2006 |
2007 |
2008 |
2009 |
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15 |
16.30 |
16.30 |
19.50 |
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| 1990 |
1991 |
1992 |
1993 |
1994 |
1995 |
1996 |
1997 |
1998 |
1999 |
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11.45 |
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| 1980 |
1981 |
1982 |
1983 |
1984 |
1985 |
1986 |
1987 |
1988 |
1989 |
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7.95 |
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Evolution
1 an
2 ans
3 ans
4 ans
5 ans
10 ans
15 ans |
-7.14 %
2.63 %
25.81 %
25.81 %
14.71 %
28.77 %
67.48 %
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Prix HT moyens du Château Olivier blanc constatés pour chaque année auprès de plusieurs distributeurs lors de la vente du vin en primeur.
Le domaine s'étend au nord de la ville de Léognan.
Une allée mène à travers les chênes centenaires jusqu’au manoir, entouré de douves surmontées d'un pont en pierre et d'un pont-levis, et aux bâtiments d’exploitation bordés de prairies et de vignes.
La cour d'honneur, fermée par une grille noire en fer forgé, est agrémentée de deux pelouses trapézoïdales entourées d’allées de gravier.
Les deux pièces d’eau rectangulaires et parallèles sont surplombées d’arbres alignés.
 Histoire
Rostang d'Olivey dirige la seigneurie au milieu du quatorzième siècle. Sa descendante, Souveraine d'Ollivier, l’apporte en dot à Jean Brun lorsqu’elle l’épouse deux siècles plus tard. Leur fille Catherine transmet les terres à son mari Joachim de Ségur en 1546. Pierre en hérite après l’assassinat de son père en 1572. Il cède le château et ses dépendances à Guillaume le Conte sept ans plus tard. Artur le Conte les revend à Pierre de Geneste, trésorier général de France au bureau des finances de Bordeaux, en 1597. Ce dernier est contraint de céder le domaine peu de temps après à Pierre Lasserre, marié à Jeanne Le Conte, en vertu du droit lignager. Sa descendante Marie de La Serre le transmet à Pierre Pesnel lors de leur mariage en 1663. Jacques de Secondat, baron de Montesquieu, en prend à son tour possession lorsqu’il épouse leur fille Marie-Françoise de Pesnel en 1886. Il le cède à Bernard Joseph de Malet, conseiller au parlement de Bordeaux, l’année suivante. Sa veuve le revend à Jacques Fossier de Lestard en 1715. Celui-ci engage alors d’importants travaux pour rendre le château moins austère. Il transmet le domaine à Jacques Legris, président trésorier général de France, par la suite. La famille Souberrie-Dugarry le reprend en 1784 puis monsieur Sergent-Bardwich s’y installe en 1827. W. Fousset dirige à son tour la propriété à partir de 1836. Il produit quarante à soixante tonneaux par an au début de la décennie suivante. Philippe Isidore Dibarrart d'Etchegoyen, député des Landes, acquiert le domaine en 1846. Son fils Maurice Charles Joseph en reprend les rênes par la suite. Soixante-quinze barriques sont élaborées, sous sa direction, en 1883. Emile Rousset dirige ensuite la propriété. Le négociant bordelais Alexandre Watcher l’acquiert à son tour lors d’enchères organisées en 1886. Sa femme Louisa-Amélie Prat lui succède lorsqu’il disparaît en 1910. Elle porte la production à cent tonneaux en 1922. Sa fille Agathe, mariée à Jacques de Bethmann, hérite du domaine quand elle décède trois ans plus tard. Elle le lègue à Pierre de Bethmann, issu du premier mariage de son mari, en 1961. Jean-Jacques, l’un de ses enfants, s’installe à la tête de la propriété familiale à sa mort en 1970. Il exploite lui-même les vignes, concédée pendant plusieurs décennies à la maison de négoce Louis Eschenauer, à partir de 1981. Son fils Alexandre lui succède quand il s’éteint en 2012. Il poursuit la restructuration du vignoble initiée par son père pour que les cépages cultivés soient en adéquation avec les caractéristiques de chaque parcelle. Eléonore reprend la direction du domaine familial à la suite de son frère en 2021. Elle rénove alors le manoir quelque peu défraîchi par le temps.
Demeure
Le corps central du manoir, construit sur deux niveaux (un rez-de-chaussée et un étage) aux murs en calcaire et à la toiture à pans en ardoise et en tuile, est flanqué sur l'un de ses cotés d'une aille ayant trois paliers en calcaire supportant quatre toits aux quadruples versants en ardoise surmontés d'épis de faîtage et à l'une de ses extrémités d'une tour au tronc circulaire en calcaire surmonté d'un mâchicoulis également en calcaire portant le toit pointu en ardoise.
Un escalier à double volée est accolé à la façade principale.
Fontaine
La fontaine, ornée de visages, a été bâtie en 1724.
Chais
Le cuvier, à l’instar du premier chai à barriques, longe le second chai à barriques.
- Cuvier
Le cuvier, bâti au dix-huitième siècle, est semi-enterré.
Les murs en calcaire soutiennent la toiture à pans en tuile.
La charpente en bois, arrimée aux hautes parois blanches, supporte les deux versants lambrissés du plafond.
Les vingt-trois cuves tronconiques, aux différentes contenances (quarante à cent vingt hectolitres), sont en inox.
- Chais à barriques
Les deux chais à barriques, à la porte rouge, sont parallèles.
Les murs beiges soutiennent les toits aux doubles pans en tuile.
Mille barriques peuvent y être entreposées.
Premier chai à barriques
Les parois sont grises tandis que le plafond est marron.
Second chai à barriques
La charpente en bois, reliée aux parois grises, supporte le lambris arqué.
Vignobles
Vignes noires
- Superficie
Les vignes s'étendent sur cinquante-deux hectares.
- Composition
Elles sont composées de Cabernet Sauvignon (45%), de Merlot (45%) et de Cabernet Franc (10%).
Les ceps de Petit Verdot ont été plantés en 2011.
- Sol
Les vignes sont plantées dans un sol constitué de graves de l’ère quaternaire (Günz), de calcaire et d’argile.
- Age des vignes
Les pieds de vigne ont en moyenne vingt ans.
- Densité de plantation
Chaque hectare du vignoble compte sept à dix mille ceps.
- Vendanges
Les grappes de raisins sont récoltées manuellement avec des cagettes lors des vendanges.
Vignes blanches
- Superficie
Les vignes s'étendent sur huit hectares.
- Composition
Elles sont composées de Sémillon (55%), de Sauvignon Blanc (40%) et de Muscadelle (5%).
- Sol
Les vignes sont plantées dans un sol constitué de graves de l’ère quaternaire (Günz), de calcaire et d’argile.
- Age des vignes
Les pieds de vigne ont en moyenne trente ans.
- Densité de plantation
Chaque hectare du vignoble compte sept à dix mille ceps.
- Vendanges
Les grappes de raisins sont récoltées manuellement avec des cagettes lors des vendanges.
Second vin
Un second vin est produit : Le Dauphin d'Olivier (rouge & blanc).
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